Définition
En joaillerie, le carat indique la proportion d'or pur contenue dans un bijou, sur un total de 24 carats. L'or 24 carats est pur ; l'or 18 carats contient 18 parts d'or pur sur 24 (75 %) ; l'or 14 carats en contient 14 sur 24 (environ 58 %). Plus le carat est bas, moins le bijou contient d'or et plus sa valeur au gramme est faible. Par conséquent, le prix d'un bijou est basé sur la valeur d'un gramme d'or pur, ajustée en fonction de sa pureté.